Закваска для приготування сирів Meito Пепсин 1 г (hub_5lf29n)

Фасований у Zip-Lock по 1 граму

Японський пепсин «Мейто» дасть Вам приготувати смачний сир (бринзу та ін.) у домашніх умовах без зайвого клопоту.

1 пакетик (1 г) пепсина розрахований на 100 літрів молока.

Пепсин (мікробіальний ренін) Meito застосовується під час виробництва м'яких і твердих сортів сиру як у домашніх умовах, так і на виробництвах.

За допомогою пепсину Meito можна виготовити: звичайний домашній сир, розсольні сири (бринза, сулугуні, фета тощо), а також практично всі відомі тверді сорти сиру. Meito — натуральний продукт, що містить молокосвертувальні ферменти.

Ці ферменти являють собою специфічні протеази, які за своїм амінокислотним складом ідентичні телячому сичужному ферменту.

Але Meito водночас не містить тварин і хімічних компонентів, що сприятливо позначається на терміні зберігання і смакових якостях сиру.

Meito зроблений за допомогою ферментації та подальшого сушіння рослинного харчового гриба.

Властивості: активність не менш ніж 300 000 одиниць, час згортання молока 30 хв;

Витрата: 1 г на 100 л молока;

Спосіб застосування:

Розчинити необхідну кількість пепсину в чашці холодної води з розрахунку 1 г (один пакетик) на 100 літрів молока.

Помішуючи розчин, додати його в тепле молоко за температури 35 °C.

Якщо необхідно використовувати 8-10 літрів молока — то використовують 1/10 частину пакетика.

Якщо Ви робите сир постійно посохлу: розвести один пакетик у 200 мл попередньо прокип'яченої й охолодженої води та зберігати в холодильнику в банці зі щільно закритою кришкою, періодично відміряючи потрібну кількість.

Фасування: пакетики Zip-Lock по 1 г.